冰糖甲鱼

药膳。《膳食保健》方。活甲鱼1只(约500克)，冰糖150克，调料适量。甲鱼腹部向上置于木板上，待其伸头时，用刀快速向颈项斩下，不要斩断，用筷子拉出头颈控净血水，沸水泡5分钟，刮去黑沙，挖净爪内黄油，胆汁涂于周身，加冰糖、黄油、葱、姜等，武火蒸熟。佐餐食。功能养阴清热。主治肺病潮热，阴虚盗汗等。

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