苋
苋属Amaranthus L.作物的总称。为粮食、蔬菜、饲料兼用作物。苋属约有40个种，中国有13个种，按其栽培目的不同，可分为粒用苋、菜用苋、饲用苋、观赏苋等。粒用苋又称籽粒苋、西粘谷、西番谷，主要有千穗谷、绿穗苋、红苋等种；菜用苋主要栽培种为苋菜；饲用苋的主要栽培种是繁穗苋；此外还有一种观赏叫尾穗苋。
功用主治
清热，利窍。治赤白痢疾，二便不通。①陶弘景："赤苋：能疗赤下。"
②《唐本草》："赤苋：主赤痢，又主射工沙虱。"
③孟诜："补气除热。"
④《本草拾遗》："紫苋：杀虫毒。"
⑤《日华子本草》："通九窍。"
⑥《本草图经》："紫苋：主气痢。赤苋：主血痢。"
⑦《滇南本草》："治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。"
⑧《纲目》："六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。"
种类
苋：苋科苋属Amaranthus L.作物的总称。为粮食、蔬菜、饲料兼用作物。苋属约有40个种，中国有13个种，按其栽培目的不同，可分为粒用苋、菜用苋、饲用苋、观赏苋等。粒用苋又称籽粒苋、西粘谷、西番谷，主要有千穗谷、绿穗苋、红苋等种；菜用苋主要栽培种为苋菜；饲用苋的主要栽培种是繁穗苋；此外还有一种观赏叫尾穗苋。
形态特征
苋
一年生草本，茎直立，分枝较少，枝绿色，高80～150厘米。叶互生；叶柄长3～10厘米；叶片菱状广卵形或三角状广卵形，长4～12厘米，宽3～7厘米，钝头或微凹，基部广楔形，叶有绿色、红色、暗紫色或带紫斑等。花序在下部者呈球形，上部呈稍断续的穗状花序，花黄绿色，单性，雌雄同株；苞片卵形，先端芒状，长约4毫米，膜质；萼片3，披针形，膜质，先端芒状，雄花有雄蕊3，雌花有雌蕊1，柱头3裂。胞果椭圆形，萼片宿存，长于果实，熟时环状开裂，上半部成盖状脱落。种子黑褐色，近于扁圆形，两面凸，平滑有光泽。花期5～7月。
栽培
苋的栽培历史悠久，分布广泛，亚洲、非洲、美洲、欧洲都有种植。中国江南地区主要种植菜用苋；河北、山西、陕西、内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林、山东、江苏、云南、西藏等省(自治区)有小面积的粒用苋种植；饲用苋主要在北方地区种植。苋为短日照作物。喜温、喜光，最适生长温度为20-30℃，耐旱、耐盐碱，对土壤要求不严，肥沃土壤、贫瘠土壤上均可种植，酸性或碱性土壤上都可生长，适宜在排水良好的壤土和砂壤土上种植。一般为春播，日均地温达16℃即可播种。多采用直播，播种深度2-3cm，株行距65×40cm，每公顷可留苗15万株。4叶期定苗后可浇一次水，雨后追施一两次肥。每公顷施尿素300kg。如作青饲料种植，株行距可缩小为30×10cm，一年割两三次。
营养成分
苋的营养价值较高，籽粒中蛋白质含量14-17%，赖氨酸含量0.92-1.02%，为麦的2倍、玉米的3倍。粒用苋作食品的添加物可与小麦面粉共同制成面包、饼干等，可提高小麦制品的营养价值。国外用籽粒苋作饼干、糕点、饴糖、杏仁软糖、蜜饯、面饼、玉米饼等食品。营养丰富，茎含粗蛋白8.5%，粗纤维38.7%，粗脂肪1.80%，无氮浸出物35.30%，粗灰粉10%，磷0.17%，钙3.58%；叶含粗蛋白23.7%，粗纤维11.70%，粗脂肪4.70%，无氮浸出物32.40%，粗灰分17.6%，磷0.30%，钙2.31%。必需氨基酸种类比较齐全，籽粒含氨酸较高，对畜禽日粮的氨基酸平衡可起一定作用。是中国南方的夏令叶菜。
化学成分
叶含维生素C，嫩叶含99～121毫克，较老叶含119～178毫克
异名
苋菜(李当之《药录》)，青香苋(《湖南药物志》)。
来源
为苋科植物苋的茎叶。本植物的根(苋根)、种子(苋实)亦供药用。
采集
春、夏采收。
性味
甘，凉。
①陶弘景："冷利。"
②《唐本草》："赤苋：辛，寒。"
③《日用本草》："甘，寒，无毒。"
④《饮膳正要》："味苦，寒，无毒。"
用法与用量
内服：煎汤、煮粥或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。
宜忌
脾弱便溏者慎服。
①《本草求原》："脾弱易泻勿用。恶蕨粉。"
②《随息居饮食谱》："痧胀滑泻者忌之。"
选方
①治产前后赤白痢：紫苋叶(细锉)一握，粇米三合。上先以水煎苋叶，取汁去滓，下米煮粥，空心食之。(《寿亲养老新书》紫苋粥)
②治小儿紧唇：赤苋捣汁洗之。(《圣惠方》)
③治漆疮瘙痒：苋菜煎汤洗之。(《纲目》)
苋科
| 苋科 | 双子叶植物，约65属，850种，广布于热带和温带地区，我国有13属，39种，南北均产之，有些供蔬食，有些人药，有些供观赏。 |
| 牛膝属 | 钝叶土牛膝；褐叶土牛膝；红柳叶牛膝；红叶牛膝；柳叶牛膝；叶牛膝；牛膝；少毛牛膝；土牛膝；小叶牛膝；银毛土牛膝 |
| 白花苋属 | 白花苋；海南白花苋；少毛白花苋 |
| 砂苋属 | 砂苋 |
| 莲子草属 | 刺花莲子草；锦绣苋；莲子草；喜旱莲子草 |
| 苋属 | 凹头苋；白苋；北美苋；刺苋；短苞反枝苋；繁穗苋；反枝苋；绿穗苋；千穗谷；尾穗苋；细枝苋；苋；雁来红；腋花苋；皱果苋 |
| 青葙属 | 凤尾鸡冠花；海南青葙；鸡冠花；青葙；台湾青葙 |
| 浆果苋属 | 白浆果苋；浆果苋 |
| 杯苋属 | 杯苋；杯苋属；川牛膝；绒毛杯苋；头花杯苋 |
| 千日红属 | 千日红；千日红属；银花苋 |
| 血苋属 | 血苋 |
| 安旱苋属 | 安旱苋 |
| 拟林苋属 | 拟林苋 |
| 林地苋属 | 林地苋 |
| 针叶苋属 | 针叶苋 |
