《食疗本草》
孟诜是我国古代112位医学家之一，他的著作《》是世界上现存最早的食疗专著，集古代食疗之大成，与现代营养学的相一致。
《食疗本草》
《食疗本草》原书早已散佚，近代虽发现有古抄本残卷(五代人手抄存于敦煌莫高窟，但已被英国人斯坦因盗走，现存于英伦博物馆，不得与世人见面。1880年秋，人民卫生出版社约请谢海州、翁维健、马继兴、郑金声等专家学者，根据中国学者罗振玉主编的《敦煌石室碎金》中转抄的《食疗本草残卷》及所收的其它资料，重新进行校辑，1984年书成，7月第一次印刷终使世界上现存最早，在本草史上占有较高地位的食疗专著，以崭新的面貌，重新与世人见面。
作者简介
孟诜是我国古代112位医学家之一，他的著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中起到过巨大的作用。 孟诜系我国唐代汝州粱(今河南省汝州市)人，生于公元621年(唐武德四年)，卒于公元713年(唐开元元年)，享年93岁。孟诜，进士及第，垂拱(公元685--688年)初，擢升为凤阁舍人(中书省官员，掌握进奏，参议表章，起草诏书，劳有功将帅，察天下冤狱等事)。青年时便爱好医药、养生之术，与名医孙思邈过从甚密，并以师礼事之。曾因识破则天武后赠刘伟之药金而被贬降为台洲司马，后又升为春官侍郎(礼部副职)。太子相王李旦仰慕盂的才学召为侍读。长安三年(公元703年)拜同州刺史，加银青光禄大夫，神龙间(公元705--707年)告老还乡，专事医药学的研究。公元710年，相王即皇帝位(即睿宗)，十分想念孟诜，便下诏令其入朝作官，孟以老固辞。次年睿宗赐绸缎百匹，又命河南府尹毕构春秋二季送羊、酒、麇、粥。开元(公元714--741年)初，河南尹毕构以为盂的高风亮节可与东汉有名的隐士子平(名向长)相比美，遂将孟诜居住的村庄命名为“子平里”。
主要作品
孟诜的著作有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各3卷，另撰《家》、《祭礼》各1卷，《丧服要》2卷。其中《食疗本草》最为重要，系弟子张鼎与他在《必效方》，《补养方》的基础上进行增补而成，内容丰富，为我国唐代较全面的一部营养学和食疗专著。书中收载了不少唐初本草书的未录之品，还特别收载了较多的动物脏器的食疗方法和藻菌类食品的医疗应用。对于某些药物的禁忌有不少切合实际的记载。对于不同地域新产食品也广为收载，同时还比较了南北方不同的饮食习惯及食用同一物的不同效果，充分注意到食疗法的地区性。书中还提出了妊、产妇应注意的饮食问题，提出了一些影响小儿发育以及不适合小儿食用之品。对某些药物注明了多食久食产生的副作用，此外，还指出了食品因久贮陈坏及加工时夹入杂质的危害。因而引起了历代医学家的重视，并在他们的著作中多有引用。最早注明引用《食疗本草》原文的有唐代陈藏器的《本草拾遗》、日本丹波康赖的《医心方》、北宋的《嘉佑本草》、《证类本草》等。
书目
卷上 盐
石燕
黄精
甘菊〈平〉
天门冬
地黄〈微寒〉
薯蓣（山药）
白蒿〈寒〉
决明子〈平〉
生姜〈温〉
苍耳〈温〉
葛根
栝蒌（瓜蒌）
燕子（通草）〈平〉
百合〈平〉
艾叶
蓟菜（小蓟）
恶食（牛蒡）
海藻
昆布
紫菜
船底苔
干苔
香（小茴香）
荠
酱〈温〉
青蒿（草蒿）〈寒〉
菌子〈寒〉
牵牛子
羊蹄
菰菜、茭首
竹（蓄）
甘蕉
蛇莓
苦〈微寒〉
槐实
枸杞〈寒〉
榆荚〈平〉
酸枣〈平〉
木耳〈寒〉
桑
竹
吴茱萸〈温〉
（食茱萸）〈温〉
槟榔
栀子
芜荑〈平〉
茗（茶）
蜀椒·秦椒〈温〉
蔓椒
椿〈温〉
樗
郁李仁
胡椒
橡实
鼠李〈微寒〉
枳
（榧）子〈平〉
藕〈寒〉
莲子〈寒〉
橘〈温〉
柚
橙〈温〉
干枣〈温〉
软枣〈平〉
蒲桃（葡萄）〈平〉
栗子
覆盆子〈平〉
芰实（菱实）〈平〉
鸡头子（芡实）〈寒〉
梅实（乌梅）
木瓜〈温〉
楂子〈平〉
柿〈寒〉
芋〈平〉
茨（乌芋、荸荠）〈冷〉
茨菰（慈姑）
枇杷〈温〉
荔枝〈微温〉
柑子（乳柑子）〈寒〉
甘蔗
石蜜（乳糖）〈寒〉
沙糖〈寒〉
桃人（仁）〈温〉
樱桃〈热〉
杏〈热〉
石榴〈温〉
梨〈寒〉
林檎〈温〉
李〈平〉
羊（杨）梅〈温〉
胡桃〈平〉
藤梨（猕猴桃）〈寒〉
奈
橄（橄榄）
卷中 麝香
熊
牛
牛乳〈寒〉
羊
羊乳
酥〈寒〉
酪〈寒〉
醍醐〈平〉
乳腐
马
鹿
黄明胶（白胶）
犀角
犬（狗）
（羚）羊
虎
兔
狸
（獐）
豹
猪（豚）
麋
驴
狐
獭
？？
野猪
豺〈寒〉
鸡
鹅
野鸭、鸭
鹧鸪
雁
雀
山鸡、野鸡（雉）
鹑〈温〉
鸱
鸲鹆肉（八哥）〈寒〉
慈鸦
鸳鸯
蜜〈微温〉
牡蛎
龟甲〈温〉
魁蛤〈寒〉
鳢鱼（蠡鱼）
鱼（鱼）、（鱼）
鲫鱼
鳝鱼（黄鳝）
鲤鱼
鲟鱼
？？
鳖
蟹
乌贼鱼
鳗鲡鱼
鼍（鱼）
鼋〈微温〉
鲛鱼〈平〉
白鱼
鳜鱼〈平〉
青鱼
石首鱼（黄花鱼）
嘉鱼〈微温〉
鲈鱼〈平〉
鲎〈平〉
时鱼（鲥鱼）〈平〉
黄赖鱼（黄颡鱼）
比目鱼〈平〉
鲚鱼
鱼（河豚）
鱼〈平〉
黄鱼（鱼）〈平〉
鲂鱼
牡鼠（鼠）
蚌（蚌蛤）〈大寒〉
车螯
蚶〈温〉
蛏
淡菜〈温〉
虾〈平〉
蚺蛇
蛇蜕皮
蝮蛇
田螺〈大寒〉
海月〈平〉 卷下 胡麻
白油麻
麻（麻子）〈微寒〉
饴糖
大豆〈平〉
薏苡仁〈平〉
赤小豆
青小豆〈寒〉
酒
粟米
秫米
麦
粳米〈平〉
青粱米
白粱米
黍米〈寒〉
稷
小麦〈平〉
大麦
曲
荞麦〈寒〉
豆（扁豆）〈微寒〉
豉
绿豆（绿豆）〈平〉
白豆
醋（酢酒）
糯米〈寒〉
酱
葵（冬葵）〈冷〉
苋（苋菜）
胡荽〈平〉
邪蒿
同蒿〈平〉
罗勒
石胡荽〈寒〉
蔓菁（芜菁）〈温〉
冬瓜〈寒〉
濮瓜
甜瓜〈寒〉
胡瓜〈寒〉
越瓜〈寒〉
芥
萝卜（莱菔）〈冷〉
菘菜〈温〉
荏子
龙葵
苜蓿
荠
蕨〈寒〉
翘摇（小巢菜）
蓼子（蓼实）
葱〈温〉
韭
薤
荆芥（假苏）〈温〉
菜
紫苏
鸡苏（水苏）
香（香薷）〈温〉
薄荷〈平〉
秦荻梨
瓠子〈冷〉
大蒜（葫）〈热〉
小蒜（蒜）
胡葱〈平〉
菜
水芹〈寒〉
马齿苋
落苏（茄子）〈平〉
蘩蒌
（鸡肠草）〈温〉
白苣〈寒〉
落葵
堇菜
蕺菜（鱼腥草）〈温〉
马芹子
芸苔（油菜）
雍菜
菠（菠菜）
苦
鹿角菜
（红菜头）
附余
