丁香鸭子

药膳。《滋补保健药膳食谱》方。净鸭1只(约1500克)，丁香6克，白菜心250克，西红柿150克，调料适量。净鸭用料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、丁香、葱、姜、味精腌渍入味，约两小时后取出，用钩子挂在阴凉通风处晾干。盆内的调料留用。鸭子晾干后，把腌鸭的调料放入鸭子腹中，武火蒸烂取出，拣去葱、姜、丁香。洗净白菜心，切丝，放上白糖、醋、香油，拌匀，围在盘子上;西红柿洗净，切厚片，围在盘中外围。把植物油 (750克)烧热，将鸭炸透至皮酥，捞出，剁成块，放在盘中央，摆成鸭状。佐餐用。功能温肾健脾。主治脾肾两虚之食欲不振、疲乏无力、呃逆、腰膝酸软等。

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