中国药膳学

彭铭泉主编。1985年人民卫生出版社出版。全书分六章。概述药膳的发展后，对药膳处方调配、施膳原则、药膳炮制或烹调、药膳常用原料的成分和性能，以及九百四十八首药膳方等，运用中医理论，结合烹调技术和现代医学知识，进行阐述或探讨。

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