九月鸡片

药膳。《中国药膳学》方。鸡脯肉600克，鲜菊花瓣1000克，鸡蛋3个，鸡汤150克，盐3克，白糖3克，黄酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，葱、蒜各20克，水淀粉50克，玉米粉20克。鸡脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆;菊花瓣洗后用冷开水漂净;葱、姜切指甲片; 另用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水淀粉、麻油，调成芡。锅内放1000克猪油，待烧至五成热时，投鸡片，划散盛起。留余油50克，入姜、葱稍煸，下鸡片，烹黄酒，勾芡，翻炒几下，将菊花瓣倒入，炒匀。佐餐服食。功能补养五脏，祛风明目，益血润容。主治疮疽痈肿、风火目赤、高血压头晕等。

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