人参猪肚

药膳。《良药佳馐》方。人参、甜杏仁各10克，茯苓15克，红枣12克，陈皮1片，糯米100克，雄猪肚1具，花椒7粒，姜1块，独头蒜4个，葱1根，调料适量。人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤;红枣酒喷，去核;茯苓洗净;杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干;陈皮洗净，破两半; 猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫;姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净。把诸药与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸两小时，至猪肚熟烂时取出。待稍凉取出糯米药饭，再从中取出人参、杏仁、红枣，余亦取出不用，只剩糯米饭。将红枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。功能补脾益肺，滋养补虚。主治各种劳伤，贫血，胃病，中气不足，精神萎靡，水肿，肺结核，小儿营养不良，发育迟缓等。每周服1～2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。

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