俞慎初编著。1993年中国国际广播出版社出版。本书系俞氏总结数十年临床应用药膳的经验和采撷历代中医文献有关药膳的精华编写而成。分保健药膳、保健饮料、食疗粥谱、食疗面点、素食良方、药用食物功用表、《纲目》食治等七篇，收载药膳二百三十余种。每种药膳均叙述药物及食物组成、操作要点、药理功用和治疗范围。论理精要，内容充实，对临床有较高的实用参考价值。
