刀剁法

注解

刀剁法又称“斩”。是将药膳原料斩成泥茸的常用刀法。两手各持一刀，向原料猛斩，称为“排剁”；一手单刀剁称为“直剁”。适用于作馅料、丸子和带骨料。

这是一篇与方剂相关的条目。推荐您访问中医智库，查看权威刀剁法信息。

这是一篇与医籍相关的条目。推荐您访问中医智库，阅读《刀剁法》经典原文。