刀豆鹌鹑丁

药膳。《膳食保健》方。鹌鹑肉、刀豆各150克，鸡蛋1个，调料适量。将刀豆切丁，入沸水焯3分钟，再用冷水冲淋;鹌鹑肉切丁，加少许黄酒、精盐与蛋清、生粉拌匀。把猪油烧至六成熟，爆肉丁，用武火翻炒，入刀豆，再加适量白糖、味精调味，淋上猪油。佐餐用。功能补脑润肺，增乳补虚。主治呼吸系统疾病、心血管系统疾病之属阴虚者。

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