参归鸭

参归鸭是一款家常美味菜，主要原料有人参、当归各10g等，这道菜营养丰富，滋补佳肴，风味别具一格。

　　参归鸭

　　配料用人参、当归各10g。先将人参用温水浸泡切片备用，再将鸭一只洗净剁开，置沸水中氽过，在铁锅中放入适量植物油，烧热后将鸭块放入煸炒，用铁铲翻动；投入葱段、姜片，煸出香味；加料酒、精盐之后，将铁锅里诸物连同人参，当归一同倾入砂锅里，加汤，水开后，用文火炖至肉烂，即可食肉渴汤。人参大补元气，当归补血，使气血各有所归。但不须光行‘熵炒，为节能起见，可用高压锅将鸭煮至热透（开锅后约十二分钟），然后将鸭块捞出，放入铁锅内加植物油和酱油蝙炒，俊鸭肉呈酱色即好。功效亦同于参归鸡。

　　由上述方法所得的鸡汤或鸭汤，是最好的营养保健液，用它来炖白菜，再加适量的海米，煮至菜熟汤成乳白色即好，不仅味道极其鲜美，而且营养价值更高。以其疗病养身，功效非凡，足以使市面上出售的各类营养保健品相形见绌。

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