参附鸡糕

药膳。见《中国家庭药膳》。党参、白术、白芍各10克，熟附子5克，鸡脯肉250克，肥猪肉、核桃仁各100克，鸡蛋清5只，淀粉、菜油、佐料等各适量。将4味中药烘干研粉，核桃仁开水泡胀去皮，炸酥，制成绿豆大粒; 鸡、猪肉共剁成茸，盛大碗内，加入蛋清、绍酒、盐、淀粉、清水搅匀成糁，再加核桃粒、中药粉搅匀;方搪瓷盘内先抹一层油，倒入鸡糁摊匀抹平，放笼内蒸20分钟，然后取出用刀划成规则的长方形条，滚上干淀粉;炒锅置旺火，下油烧至六成熟，依次放鸡条，炸成浅黄色入盘淋上香油即成。随意食。功能益气助阳，温补脾肾。主治脾肾阳虚所致腰膝冷痛，畏寒肢凉，神疲乏力，大便稀溏，腹满不食等。

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