快速煮叉烧皮蛋粥，诀窍就是把粳米和碎皮蛋拌在一起，让皮蛋中的碱渗透到米粒中，米酒容易煮粘稠了。
叉烧皮蛋粥
【来源】可口网
【原料】粳米、蚝豉、皮蛋、叉烧肉
【做法】1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2. 蚝豉用水浸开，洗净。
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。
4. 皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。
【作用】养生
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