当几种不同的嗅觉刺激同时作用于人的嗅觉器官时，可以产生以下几种情况：
①这个混合物所包含的各成分可以清楚的被确认出来。
②产生一种与原成分有些相似，但又不是其中任何一个的完全新的气味。
③占优势的成分使其它的混合成分简直闻不出来，造成掩蔽现象。
④彼此抵消使之闻不到气味，产生中和作用。
国外研究表明，中和作用是相对的，而且只有在原来气味浓度较低时才易发生，有人认为中和作用是在脑的中枢部分发生的。以上四种情况就是嗅觉的相互作用（odor interaction）。
