大麦（现今名：麦芽）
〔别名〕麰（《广雅》），倮麦、麰麦（陶弘景），牟麦（《纲目》），饭麦、赤膊麦（《医林纂要》）。
〔来源〕为禾本科植物大麦的果实。
〔形态〕大麦Hordeum vulgare L.
一年生草本，高60～100厘米。秆直立，光滑无毛。叶鞘无毛，有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先端两侧具弯曲钩状的叶耳；叶舌小，长仅1～2毫米，膜质；叶片扁平，长坡针形，长8～18厘米，宽6～18毫米，上面粗糙，下面较平滑。穗状花序，长4～10厘米，分为若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2厘米，通常无柄，每小穗有花1朵，内外颖均为线形或线状披针形，微被短柔毛，先端延长成短芒，长仅8～14毫米；外稃长圆状披针形，光滑，具5条纵脉，中脉延长成长芒，极粗糙，长8～13厘米，外稃与内稃等长；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分为2枚。颖果与内外稃愈合，罕有分离者，颖果背有沟。花期3～4月。果期4～5月。
〔纲目〕麦之苗粒皆大于米，故得大名。恭曰：大麦出关中，即青稞麦，形似小麦而大，皮厚，故谓大麦，不似穬麦也。
〔药图〕为禾本科植物，大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。纲目原载大麦苗、大麦奴亦入药，现今不用。
〔主要化学成分〕大麦芽内含有维生素B、D、淀粉酶、麦芽糖化酵素、蛋白质、脂肪、卵磷脂、麦芽糖及蔗糖、大麦芽碱A、B等。
〔产地〕全国各地栽培。
〔药理〕大麦含尿囊素，以0.4～4%溶液局部应用，能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合，亦可用于慢性骨髓炎；唯临床疗效不十分显著。尿囊素0.03～0.13克尚可用于胃溃疡。
〔归经〕《要药分剂》：“入脾、胃二经。”
〔性味〕甘咸，凉。
①《别录》：“味咸，微寒，无毒。”
②《本草衍义》：“性平，凉。”
〔应用〕行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛。
〔用法与用量〕内服：煎汤，1～2两；或研末。外用：炒研调敷或煎水洗。
〔宜忌〕《本草经集注》：“蜜为之使。”
〔选方〕①治卒小便淋涩痛：大麦三两，以水二大盏，煎取一盏三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分为三服服之。（《圣惠方》）
②治麦芒入目：煮大麦汁洗之。（孙思邈）
③治蠼螋尿疮：大麦研末调敷，日三上。（《伤寒类要》）
④治汤火灼伤：大麦炒黑，研末，油调搽之。（《纲目》）
