山药糕

药膳。《患者食谱保健》方。山药500克，面粉150克，澄沙馅250克，京糕250克，白糖250克，香精、红色素、绿色素各少许。将山药洗净，上屉蒸烂，晾凉。面粉蒸熟。白糖分成两份，1份加红色素拌成粉红色糖粉，另1份加绿色素拌成浅绿色糖粉。在拌糖粉时加少许香精。将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。取一小块山药面团，擀成4寸见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上。把京糕切成1分厚的片，铺在澄沙馅上面。把另一块山药面团，斡成同样大小的两块，放在京糕上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，上屉蒸热。功能补肾精，固肠胃。主治肾虚之遗精、腰膝酸软，脾虚之泄泻等。

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