御酱铁雀
来自中医百科
御酱铁雀,一种保健药膳,适宜于阳虚羸瘦、阳痿、腰膝酸痛或冷痛、崩漏、带下等症。
主要原料
麻雀20只,鸡汤750克,生菜250克,酱油5克,白糖20克,香醋15克,料酒15克,葱段25克,姜块15克,毛姜水25克,京黄酱100克,猪油100克,植物油300克(耗油50克),糖色少许。
制作方法
1.将麻雀除去五脏、嘴和爪,洗净,用酱油、葱姜、料酒和精盐腌好。2.锅中放入植物抽烧至七成热,把麻雀放入油内炸上色捞出,待油温升后,再把麻雀放入油内炸酥透,捞出控油。3.锅中放入50克猪油烧热,投入葱姜(拍软)煸炒,放入亨黄酱出香味,烹入10克料酒,加入鸡汤、白糖、毛姜水和醋,用糖色调成浅红色,调好口味,放入铁雀,用小火煨到汤汁收紧,改用大火,淋入猪油颠翻,使汁裹匀铁雀盛入盘中,生菜洗净镶边。
效用说明
适宜于阳虚羸瘦、阳痿、腰膝酸痛或冷痛、崩漏、带下等症。
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