月宫银耳汤

药膳。《滋补中药保健食谱》方。干银耳15克，火腿末少许，鸽蛋12个，鸡清汤1500克，香菜叶少许，盐、味精、食用碱、猪油、料酒及胡椒面适量。将发好的银耳用少许食用碱拌匀，用开水泡5分钟，即用开水冲去碱味，以清水泡后蒸熟备用;用12个圆形铁皮模子，内壁涂上猪油，将鸽蛋打破倾入，上面放一片香菜叶和少许火腿细末，蒸透，取出模子，放入冷水内，将鸽蛋取出，泡在冷水内;把鸡清汤浇开入料酒、盐与胡椒面，将银耳捞入清汤内，鸽蛋也捞入清汤，最后放入味精，装碗起锅。功能补气养胃，益肾润肺。主治肾虚之气喘、心悸头晕、疲倦无力等。

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