杞菊鸡片

药膳。见《传统益寿精要》。枸杞子15克，鲜菊花瓣100克，鸡脯肉250克，青豌豆50克，生姜、葱白各20克，鸡蛋3只，鸡汤100毫升，绍酒20毫升，湿淀粉30克，食盐、味精各适量。将鸡脯肉切成蝶形片，漂净，沥干，加蛋清、酒、食盐、味精拌匀浆好，以凉开水漂洗;沥干菊花瓣;把青豌豆煮酥而不裂; 将枸杞子洗净并用开水焯过; 姜切片、葱白切丝;适量猪油置于锅中，五成熟时投入鸡片，滑撒后沥油，锅中注热猪油30毫升，煸姜、葱、枸、豆，倒入鸡片、绍酒、鸡汤、食盐，翻炒几下，加味精调味，湿淀粉勾芡后，即撒入菊花瓣，翻均，淋麻油起锅即可。随意食。功能祛风，平肝，明目。主治肝肾不足或虚风上扰所致的头昏头痛、眼花干涩。可作为高血压、冠心病人的膳食。体虚者亦可食用。无病常食，能健身、润肤、明目、益寿、延年。

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