橙饼
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将 橙子用小刀划成棱，入净水中浸去酸涩味，挤去核，放锅中煮过，取出后以白糖浸渍使干，略压扁即成。用原物。
本品性能和应用，与橘饼相似。 制作方法： 原料
115克 自发粉；30毫升 可可粉；2个鸡蛋；50克巧克力（半甜）；200毫升牛奶；1个橙子皮，剁碎；30毫升橙汁；黄油，煎炸用；60毫升巧克力卷儿。
调味汁
2个橙子；30毫升 无盐黄油；45毫升红砂糖；250毫升奶油；30毫升橙味甜酒（如Grand Marnier）
制作调味汁
1.把橙子皮剁碎后放在小碗里；橙子去皮后切成薄片，注意去除橙子中的木髓和籽；
2.把黄油和砂糖在 平底锅内加热融化，加入奶油搅拌好；不要煮沸；
3.把巧克力饼和橙子片放在平底锅内，沾上糖汁，倒入甜酒和碎 桔子皮；
4.食用时把巧克力饼盛在盘子里，洒上巧克力卷儿。
制作
1.在大碗里把面粉和可可粉混合，中央挖个小坑；加入鸡蛋后搅拌成糊状；
2.在平底锅内把牛奶加热，加入碎巧克力烹煮，其间不断地搅拌，直到巧克力融化掉；把牛奶巧克力倒入鸡蛋面糊中继续搅拌均匀，再加入橙汁和碎橙子皮；
3.把一个大平底锅放在烤架上加热，刷些油；倒一大勺巧克力面糊，中火加热；当这种巧克力饼底部定型后，把它翻过来；把巧克力并铲出放在盘子里；重复制作更多的巧克力饼；
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