氨基酸排列顺序是组成蛋白质的基本结构的多肽链中氨基酸残基的排列方式,即蛋白质的一级结构。特定的蛋白质各有其单独的氨基酸排列顺序,这是由对应的基因DNA(某种病毒则为RNA)中的核苷酸排列顺序所规定的。