氨甲酰磷酸合酶是催化由NH3、CO2与2分子的ATP合成氨甲酰磷酸的不可逆反应的酶，EC2．7．2．5。存在于哺乳类的肝脏、蛙的肝脏、大肠杆菌等，分子量31.5万（蛙肝）。对于动物酶的活性，N-乙酰谷氨酸是必需的，经此酶生成的氨甲酰磷酸是生成精氨酸、尿素或合成嘧啶的素材。大肠杆菌的酶亦能利用谷酰胺作为氨基供体。此外在蕈类，如伞菌（Agaricus），存在着只利用谷酰胺作为氨基供体的酶（EC2．7．2．9）。
