氰甙

注解

氰甙也称腈甙。是由含氰基（－C≡N）的氰醇衍生物和1～2个单糖结合而成，大多数易被酶或酸水解产生氢氰酸。氰甙存在于蔷薇科植物如桃、杏、梅、枇杷等的种子，叶、树皮中，忍冬科、豆科、大戟科、景天科等数十个科的植物中亦有分布。最常见的一种氰甙是苦杏仁种子中所含的苦杏仁甙，苦杏仁甙经苦杏仁酶与樱叶酶水解，可产生苯甲醛和氢氰酸。苦杏仁的镇咳作用是苦杏仁甙水解产生的氢氰酸所致。

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