水晶牛肉

水晶牛肉是一款美味食谱，主要原料是牛腱子肉、猪肉皮、精盐等，这道菜制作简单、营养丰富，鲜香可口。

原料

主料：牛腱子肉1000克，猪肉皮1000克。 调料：精盐20克，葱段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。==做法==

(1)将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。 (2)锅内放入清水1．500克，加上葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放单煮至半熟，捞出，沥干。 (3)将猪肉皮焯水后切成条，用精盐搓洗2～3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1．5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘。==成菜标准==

色泽淡红，腱纹清晰美观，口感酥软，口味醇香。==提示==

用此法同样可制作“水晶鸡”、“水品肘子”、“水晶鸭”等；渗入的猪肉皮务要反复搓洗于净，才能使蒸出的冻透明；蒸制时加水要适量。

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