河虾枸杞

药膳。见《中医饮食疗法》。河虾500克，枸杞子50克，绍酒、白糖、葱各10克，精盐、味精各4克，姜、芝麻油各5克，蛋清、淀粉各50克。将枸杞用水洗净，置小碗内，上屉蒸熟。选大只河虾，剥去虾皮，洗净捞出控干水，用刀从虾背片进，虾腹不要片段，使其成片，放入碗内，加2克精盐、2克味精，腌喂2分钟，用蛋清，淀粉调糊浆好。灼勺放火上，勺内加宽油，烧八成熟时，把浆好的虾片下油滑开，起勺倒入漏勺内，原勺留25克油，放葱段，姜片炸出味来，捞出姜葱不要，加入绍酒、精盐、味精、白糖、枸杞子，用水淀粉拢薄芡，再把喂好的虾片倒入，颠翻均匀，淋入芝麻油，出勺装盘。随意食。功能滋肾补肝，养血明目。主治肝肾阴亏所致的腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、耳目失聪、成人早衰、津亏消渴、遗精等。亦可治糖尿病、高血压等。内有实热、脾虚有湿及泄泻者慎服。

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