浮云鳕鱼羹

浮云鳕鱼羹，美食，主要原料有鳕鱼250克、嫩豆腐1块、油皮2张、鸡蛋1个、青蒜半根、小葱1根、姜片2片，此菜做法简单，是一道美味的家常菜。

原料

鳕鱼250克嫩豆腐1块油皮2张鸡蛋1个青蒜半根小葱1根姜片2片 辅料 盐、胡椒粉少许淀粉2小匙料酒2大匙酱油半大匙盐1小匙胡椒粉、淀粉水适量==做法==

1、鳕鱼去骨、去皮，成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。

3、豆腐切小片；蛋打散。 4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。==相关词条== 鳕鱼 料酒 豆腐 胡椒粉

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