消旋酶

注解

消旋酶 racemase 是催化底物产生消旋化（由D或L异构体产生DL等量混合物——消旋体的反应）的酶，是异构酶的一种。除乳酸消旋酶[酪酸梭状芽孢杆菌（Ccostridi－um butyricum）胚芽乳杆菌（Lactobacillus planta－rum）、尿葡萄球菌（Staphyloccus ureae）等]，丙氨酸消旋酶及以磷酸吡哆醛为辅酶的谷氨酸消旋酶[阿拉伯聚糖乳杆菌（L．arabinesus）]或扁桃酸消旋酶（Pseudomonas fluorescens）外，兔肝匀浆中也有使各种羟酸产生消旋化作用的。

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