淀粉样蛋白

文件:Small bowel duodenum with amyloid deposition 20X.jpg

显微照相显示的 类淀粉蛋白 沉积 (粉红色). 苏木精-伊红染色.

类淀粉蛋白是一种不可溶的纤维性蛋白质。在器官中不正常的堆积，会造成类淀粉沉积症(amyloidosis)。在许多神经性疾病，如阿兹海默症、帕金森氏症中，都可以观察到神经系统中出现大量类淀粉蛋白的累积沉淀。许多学者相信它可能导致脑部或其他器官退化或功能障碍。

定义

类淀粉蛋白（amyloid protein）的名称来自于早期未成熟的碘染色（iodine-staining）技术，使得科学家误以为它是一种淀粉。当时科学界一直在争论它到底是属于脂肪沈淀，或是碳水化合物沈淀，直到最后，才发现它其是是一种蛋白质物质。

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