淮杞炖牛肉

药膳。见《中国食疗学·百病饮食自疗》。牛肉500克，淮山药、枸杞各30克，桂圆肉15克，生姜片、葱节、花生油各10克，精盐5克，味精2克，姜汁酒、绍酒各20克。将牛肉洗净，入沸水中汆约3分钟捞起，按肉纹横切成厚约2厘米的片状，将山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入炖盅内，将砂锅置中火上烧热，下花生油，加入牛肉片爆炒，烹姜汁、酒，炒匀后倒入盅内，姜、葱放在上面，炒锅置中火上，加入白开水，再将精盐与绍酒倒进盅内，加盖入笼蒸炖约2小时至烂，取出姜、葱不用，即成。随意食。功能益气生血。主治血虚发热，症见热势或高或低，面色不华，唇甲色淡，心悸头眩等。

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