滋肾肝膏汤

药膳。见《养生食疗菜谱》。猪肝250克，鸡蛋清2个，熟地、枸杞子、桑椹、酒炒女贞子各10克，菟丝子、车前子、肉苁蓉各6克，精盐5克，胡椒面、味精各1克，绍酒2克，熟鸡油8克，鸡汤700克，葱节15克，姜片10克。将熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末。枸杞子用温开水泡胀。猪肝除去白筋，用刀背捶成茸，盛入碗内，加清水150克调匀，用筛子滤去肝渣不用。姜片、葱节放入肝汁中浸泡10分钟后，拣去不用。加入鸡蛋清、精盐2克、胡椒面、绍酒1克及中药粉末，在泡碗内调拌均匀，入笼用旺火蒸5分钟，使肝汁、药汁两相结合成膏至熟。炒锅置旺火上，倒入清汤，加盐、绍酒后烧开，入味精，并取出肝膏，用竹片沿着蒸肝膏的碗边划一圈，注入清汤，撒上枸杞，滴入鸡油。佐餐食。功能滋补肝肾。主治肝肾不足、精血亏虚所致的视物昏花、眼目干涩、头晕耳鸣、遗精遗尿、腰酸膝软等。

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