滋补保健药膳食谱

俞长芳编著。1987年轻工业出版社出版。全书共三部分。内容包括药膳的历史及滋补保健药膳三百零七种。分为菜肴、汤羹、甜点、药粥、饮料、药酒等八类，每方按原料、制法、特点、效用四项叙述。药物的加工提取与加入、常用滋补保健药物与食物的性能、烹饪原辅料的加工技术等内容。本书在传统基础上，将现代中药的提取方法与各家烹调制作精华相融会，有所改进和提高。

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