滑炒鸡丁

滑炒鸡丁是一道不错的春季养生美食，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

食谱标签

类别：私家菜 防癌抗癌食谱 学龄期儿童食谱 清热去火食谱 消化不良食谱 幼儿食谱 春季养生食谱

工艺：滑炒

口味：咸鲜味

食用：中餐|晚餐

主料：鸡500克

辅料：荸荠100克 鸡蛋50克

调料：盐3克 味精3克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 料酒3克 淀粉(玉米)2克 植物油40克 ==营养成分==

以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。==食谱营养==

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高。==食物相克==

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ==烹饪方法==

1. 将鸡肉从滑骼上用刀剔下来，尽量使肉块大一些，不要切成碎块； 2. 将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁； 3. 葱、姜均切片，蒜顺其心的长向切成片； 4. 南荠切成丁； 5. 将鸡丁放入碗内，加入盐1.5克，料酒一克，味精1克，鸡蛋清一个，淀粉0.5克，与鸡丁拌匀上浆； 6. 将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒，盐，味精和水约25克，淀粉1克，调成碗汁； 7. 炒锅上火，加入油50克，烧热后放入鸡丁煸炒，约八成熟后加入南荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟； 8. 将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，好可装盘。

这是一篇与方剂相关的条目。推荐您访问中医智库，查看权威滑炒鸡丁信息。

这是一篇与医籍相关的条目。推荐您访问中医智库，阅读《滑炒鸡丁》经典原文。