滚刀切法

注解

滚刀切法是左手按着原料滚动；右手随着原料切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料，例如萝卜、土豆、黄瓜等。

这是一篇与方剂相关的条目。推荐您访问中医智库，查看权威滚刀切法信息。

这是一篇与医籍相关的条目。推荐您访问中医智库，阅读《滚刀切法》经典原文。