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黄瓜香
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==[[黄瓜香]]资料==
黄瓜香 别名荚果蕨、广东菜，为球子蕨科多年生草本植物。分布于长白山各县。植株高1米左右，根状茎直立，叶簇生，有营养叶和[[孢子叶]]两种类型。其根和[[根茎]]含坡那甾酮A、[[蜕皮甾酮]]、蝶甾酮及绵马精，可作“[[贯众]]”入药，有[[清热解毒]]、[[凉血止血]]、驱虫的功效；其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用，叫“广东菜”，因食之有[[黄瓜]]的清香味故名黄瓜香。
别名又叫作广东菜、荚果蕨。属于球子蕨科。喜欢生长在针阔混交林下，灌木丛中及浅山河边湿地上。
黄瓜香株高90公分。根状茎立直，连同叶柄基部有密披针形鳞片。。叶簇生、二型，有柄；[[不育]]叶片矩圆倒披针形，二回深羽裂。下部多对羽片向下逐渐缩短成小耳型。能育叶短，挺立，一回羽状，纸质，向下反卷包被囊群。[[孢子囊]]群圆形。
本品有鲜黄瓜清香味道，含丰富的[[蛋白质]]、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。要用价值和[[蕨菜]]相同。
其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精，可作“贯众”入药，有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效；其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用，叫“广东菜”，因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。
==《本草纲目》记载==
明李时珍《本草纲目》：“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。”黄瓜香是一种深受国内外人们喜食的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。黄瓜性含有大量的膳食[[纤维]]，各种 [[氨基酸]]、[[抗坏血酸]]、[[维生素]]等，还含有人体必须的5种常量元素和7种[[微量元素]]，黄瓜香不仅[[营养价值]]高，还有食疗作用，具有[[清热]]、滑肠、[[降气]]、驱风、[[益气安神]]、[[化痰]]等功能。黄瓜香[[猪肉]]馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。
==芙蓉黄瓜香==
原料：盐渍黄瓜香100克 鸡蛋4个 鲜汤500克 水发海米15克 姜[[葱汁]]、精盐、料酒、[[味精]]、米醋、湿[[淀粉]]、香油各适量
制法：
1．盐渍黄瓜香用清水漂去咸味，再入沸水锅中汆透后倒出沥水；鸡蛋磕入大汤碗中，加入鲜汤350克，调入姜葱汁、精盐、味精，搅匀后上笼蒸成芙蓉蛋。
2．净锅上火，掺入剩余的鲜汤，放入黄瓜香、水发海米，烧开后用精盐、料酒、米醋调味，勾少许湿淀粉成薄芡，最后淋少许香油，起锅盛在蒸好的芙蓉蛋上，即成。
黄瓜香也可以用来炒肉，味道非常好。
[[分类:中草药]][[分类:药材]]
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