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五味
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'''五味'''，即辛、酸、甘、苦、咸。药物以味不同，作用便不相同。辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚[[润下]]。近人认为药物味的不同，与所含的[[化学]]成分有关。如辛味的多含挥发油，酸味的多含有机酸，甘味的多含醣类，味苦的则可能含[[生物碱]]、甙类或苦味质等。
有些药物还具有淡味或涩味，因而实际上不止五种。但是，五味是最基本的五种滋味，所以仍然称为五味。
[[五味]]即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是[[药物作用]]规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
==五味由来==
药物五味的认定，首先是通过口尝，即用人的[[感觉器]]官辨别出来的，它是药物真实味道的反映；但五味更重要的则是通过长期的临床实践观察，不同味道的药物作用于人体，产生的不同反应和获得不同的疗效，而被归纳总结出来的。也就是说，五味不仅仅是药物味道的真实反映，更重要的是对药物作用的高度概括。自从五味作为归纳药物作用的理论出现后，五味的“味”也就超出了[[味觉]]的范围，而是建立在功效的基础之上了。因此，本草书籍的记载中有时出现与实际口尝味道不相符的地方。总之，五味的含义既代表了药物味道的“味”，又包含了药物作用的“味”，而以后者为据构成了五味理论的主要内容。五味和其他一切事物一样，具有阴阳五行的属性，《内经》云：“辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。”《洪范》谓：“酸味属木、苦味属火、甘味属土、辛味属金、咸味属水。”《[[素问]].藏气法时论》指出：“指出：“[[辛散]]、酸收、甘缓、[[苦坚]]、咸软。”这是对五味属性和作用的最早概括。后世在此基础上进一步补充，日臻完善。
==五味所示效用==
===辛===
'''辛'''，“能散能行”，即具有[[发散]]、[[行气]]、[[行血]]的作用。一般来讲，解表药、行气药、[[活血]]药多具辛味。因此辛味药多用治[[表证]]及气血阻滞之证。如[[苏叶]]发散[[风寒]]、[[木香]]行气除胀、[[川芎]][[活血化瘀]]等。此外，《内经》云：“辛以润之”，就是说辛味药还有润养的作用，如[[款冬花]][[润肺止咳]]，[[菟丝子]]润[[补肾]]等。大多数辛味药以行散为功，故“辛润”之说缺乏代表性。此外，一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”，亦称辛香之气。这样，辛就不只与味觉，而且与[[嗅觉]]有关了。随着中外交流的发展，外来香料、香药不断输入。到了宋代，由于香药盛行，应用范围日益扩大，对芳香药物作用的认识也不断丰富。具有芳香气味的辛味药，除有能散、能行的特点之外，还分别具有芳香辟秽，[[芳香化]]湿，[[醒脾开胃]]，芳香[[开窍]]等作用。
===甘===
'''甘'''，“能补能和能缓”，即具有补益、和中、调和药性[[和缓]]急止痛的作用。一般来讲，滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。甘味药多用治[[正气]]虚弱、身体诸痛及调和药性、[[中毒]]解救等几个方面。如[[人参]]大补[[元气]]、[[熟地]][[滋补]][[精血]]、[[饴糖]]缓急止痛、[[甘草]]调和药性并解药食中毒等。
===酸===
'''酸'''， “能收能涩”，即具有收敛、固涩的作用。一般[[固表止汗]]、[[敛肺止咳]]、[[涩肠止泻]]、[[固精]]缩尿、[[固崩止带]]的药物多具有酸味。酸味药多用治体虚[[多汗]]、[[肺虚]][[久咳]]、[[久泻肠滑]]、[[遗精]][[滑精]]、[[遗尿]][[尿频]]、崩带不止等证。如[[五味子]]固表止汗，[[乌梅]]敛肺止咳、[[五倍子]]涩肠止泻、[[山茱萸]]涩精止遗以及[[赤石脂]]固崩止带等。
===苦===
'''苦'''，“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄[[火热]]、泄[[降气]]逆、[[通泄]][[大便]]、[[燥湿]]、[[坚阴]]([[泻火]]存阴)等作用。一般来讲，[[清热泻火]]、下气[[平喘]]、[[降逆止呕]]、通利大便、[[清热燥湿]]、[[苦温燥湿]]、泻火存阴的药物多具有苦味。苦味药多用治[[热证]]、火证、[[喘咳]]、呕恶、[[便秘]]、[[湿证]]、[[阴虚火旺]]等证。如[[黄芩]]、[[栀子]]清热泻火，[[杏仁]]、[[葶苈子]][[降气平喘]]，[[半夏]]、[[陈皮]]降逆止呕，大黄、[[枳实]][[泻热]][[通便]]，[[龙胆草]]、[[黄连]]清热燥湿，[[苍术]]、[[厚朴]]苦温燥湿，[[知母]]、[[黄柏]]泻火存阴等。
===咸===
'''咸'''，“能下、能软”，即具有[[泻下]]通便、[[软坚散结]]的作用。一般来讲，泻下或[[润下]]通便及软化坚积、消散结块的药物多具有咸味。咸味药多用治[[大便燥结]]、[[瘰疬]][[痰核]]、[[瘿瘤]]、癥[[瘕]][[痞块]]等症。如[[芒硝]]泻热通便，[[海藻]]、[[牡蛎]]消瘰散瘿，[[鳖甲]]、[[土鳖虫]]软坚消癥等。此外，《素问.宣明[[五气]]篇》还有“咸走血”之说。肾属水，咸入肾，心属火而主血，咸主血即以水胜火之意。如[[大青叶]]、[[玄参]]、[[紫草]]、[[青黛]]、[[白薇]]都具有咸味，均入[[血分]]，同具有[[清热凉血]][[解毒]]之功。《素问.至真要大论》又云：“五味入谓，各归所喜攻……咸先入肾。”故不少入[[肾经]]的咸味药如[[紫河车]]、[[海狗肾]]、[[蛤蚧]]、[[龟板]]、鳖甲等都具有良好的补肾作用。同时为了引药入肾增强补肾作用，不少药物如知母、黄柏、[[杜仲]]、[[巴戟天]]等药用盐水[[炮制]]也是这个意思。
===淡===
'''淡'''，“能渗、能利”，即具有[[渗湿]][[利水]]的作用，故不少[[利水渗湿]]的药物都具有淡味。淡味药多用治水肿、[[脚气]]、[[小便不利]]之证。如[[薏苡仁]]、[[通草]]、[[灯心草]]、[[茯苓]]、[[猪苓]]、[[泽泻]]等。由于《本经》未提淡味，后世有些医家主张“淡附于甘”，然淡味与甘味的作用，各具自己的特点，应该分别论述为是。
===涩===
'''涩'''，与酸味药的作用相似，多用治虚汗、[[泄泻]]、尿频、遗精、滑精、[[出血]]等证（症）。如[[莲子]]固精止带，[[禹余粮]]涩肠止泻，［sa4］乌[[曲骨]][[收涩]][[止血]]等。故本草文献常以酸味代表涩味功效，或与酸味并列，标明药性。
== 按药味分类的中药列表 ==
*[[甘味中药列表]]
*[[苦味中药列表]]
*[[辛味中药列表]]
*[[酸味中药列表]]
*[[咸味中药列表]]
*[[涩味中药列表]]
*[[淡味中药列表]]
==五味阴阳属性==
辛、甘、淡属阳，酸苦咸属阴。
==参看==
*[[四气]]
*[[中药|中药百科]]
*[[中药基本知识/五味|《中药基本理论知识》- 五味]]
*[[中药学/四气五味|《中药学》- 四气五味]]
[[分类:药学]][[分类:中医]][[分类:中药学]]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E4%BA%94%E5%91%B3 中医古籍论五味]
[http://www.zk120.com/an/search?qe=%E4%BA%94%E5%91%B3 名老中医谈五味]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E4%BA%94%E5%91%B3 与五味相关的中医方剂]
有些药物还具有淡味或涩味，因而实际上不止五种。但是，五味是最基本的五种滋味，所以仍然称为五味。
[[五味]]即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是[[药物作用]]规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
==五味由来==
药物五味的认定，首先是通过口尝，即用人的[[感觉器]]官辨别出来的，它是药物真实味道的反映；但五味更重要的则是通过长期的临床实践观察，不同味道的药物作用于人体，产生的不同反应和获得不同的疗效，而被归纳总结出来的。也就是说，五味不仅仅是药物味道的真实反映，更重要的是对药物作用的高度概括。自从五味作为归纳药物作用的理论出现后，五味的“味”也就超出了[[味觉]]的范围，而是建立在功效的基础之上了。因此，本草书籍的记载中有时出现与实际口尝味道不相符的地方。总之，五味的含义既代表了药物味道的“味”，又包含了药物作用的“味”，而以后者为据构成了五味理论的主要内容。五味和其他一切事物一样，具有阴阳五行的属性，《内经》云：“辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。”《洪范》谓：“酸味属木、苦味属火、甘味属土、辛味属金、咸味属水。”《[[素问]].藏气法时论》指出：“指出：“[[辛散]]、酸收、甘缓、[[苦坚]]、咸软。”这是对五味属性和作用的最早概括。后世在此基础上进一步补充，日臻完善。
==五味所示效用==
===辛===
'''辛'''，“能散能行”，即具有[[发散]]、[[行气]]、[[行血]]的作用。一般来讲，解表药、行气药、[[活血]]药多具辛味。因此辛味药多用治[[表证]]及气血阻滞之证。如[[苏叶]]发散[[风寒]]、[[木香]]行气除胀、[[川芎]][[活血化瘀]]等。此外，《内经》云：“辛以润之”，就是说辛味药还有润养的作用，如[[款冬花]][[润肺止咳]]，[[菟丝子]]润[[补肾]]等。大多数辛味药以行散为功，故“辛润”之说缺乏代表性。此外，一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”，亦称辛香之气。这样，辛就不只与味觉，而且与[[嗅觉]]有关了。随着中外交流的发展，外来香料、香药不断输入。到了宋代，由于香药盛行，应用范围日益扩大，对芳香药物作用的认识也不断丰富。具有芳香气味的辛味药，除有能散、能行的特点之外，还分别具有芳香辟秽，[[芳香化]]湿，[[醒脾开胃]]，芳香[[开窍]]等作用。
===甘===
'''甘'''，“能补能和能缓”，即具有补益、和中、调和药性[[和缓]]急止痛的作用。一般来讲，滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。甘味药多用治[[正气]]虚弱、身体诸痛及调和药性、[[中毒]]解救等几个方面。如[[人参]]大补[[元气]]、[[熟地]][[滋补]][[精血]]、[[饴糖]]缓急止痛、[[甘草]]调和药性并解药食中毒等。
===酸===
'''酸'''， “能收能涩”，即具有收敛、固涩的作用。一般[[固表止汗]]、[[敛肺止咳]]、[[涩肠止泻]]、[[固精]]缩尿、[[固崩止带]]的药物多具有酸味。酸味药多用治体虚[[多汗]]、[[肺虚]][[久咳]]、[[久泻肠滑]]、[[遗精]][[滑精]]、[[遗尿]][[尿频]]、崩带不止等证。如[[五味子]]固表止汗，[[乌梅]]敛肺止咳、[[五倍子]]涩肠止泻、[[山茱萸]]涩精止遗以及[[赤石脂]]固崩止带等。
===苦===
'''苦'''，“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄[[火热]]、泄[[降气]]逆、[[通泄]][[大便]]、[[燥湿]]、[[坚阴]]([[泻火]]存阴)等作用。一般来讲，[[清热泻火]]、下气[[平喘]]、[[降逆止呕]]、通利大便、[[清热燥湿]]、[[苦温燥湿]]、泻火存阴的药物多具有苦味。苦味药多用治[[热证]]、火证、[[喘咳]]、呕恶、[[便秘]]、[[湿证]]、[[阴虚火旺]]等证。如[[黄芩]]、[[栀子]]清热泻火，[[杏仁]]、[[葶苈子]][[降气平喘]]，[[半夏]]、[[陈皮]]降逆止呕，大黄、[[枳实]][[泻热]][[通便]]，[[龙胆草]]、[[黄连]]清热燥湿，[[苍术]]、[[厚朴]]苦温燥湿，[[知母]]、[[黄柏]]泻火存阴等。
===咸===
'''咸'''，“能下、能软”，即具有[[泻下]]通便、[[软坚散结]]的作用。一般来讲，泻下或[[润下]]通便及软化坚积、消散结块的药物多具有咸味。咸味药多用治[[大便燥结]]、[[瘰疬]][[痰核]]、[[瘿瘤]]、癥[[瘕]][[痞块]]等症。如[[芒硝]]泻热通便，[[海藻]]、[[牡蛎]]消瘰散瘿，[[鳖甲]]、[[土鳖虫]]软坚消癥等。此外，《素问.宣明[[五气]]篇》还有“咸走血”之说。肾属水，咸入肾，心属火而主血，咸主血即以水胜火之意。如[[大青叶]]、[[玄参]]、[[紫草]]、[[青黛]]、[[白薇]]都具有咸味，均入[[血分]]，同具有[[清热凉血]][[解毒]]之功。《素问.至真要大论》又云：“五味入谓，各归所喜攻……咸先入肾。”故不少入[[肾经]]的咸味药如[[紫河车]]、[[海狗肾]]、[[蛤蚧]]、[[龟板]]、鳖甲等都具有良好的补肾作用。同时为了引药入肾增强补肾作用，不少药物如知母、黄柏、[[杜仲]]、[[巴戟天]]等药用盐水[[炮制]]也是这个意思。
===淡===
'''淡'''，“能渗、能利”，即具有[[渗湿]][[利水]]的作用，故不少[[利水渗湿]]的药物都具有淡味。淡味药多用治水肿、[[脚气]]、[[小便不利]]之证。如[[薏苡仁]]、[[通草]]、[[灯心草]]、[[茯苓]]、[[猪苓]]、[[泽泻]]等。由于《本经》未提淡味，后世有些医家主张“淡附于甘”，然淡味与甘味的作用，各具自己的特点，应该分别论述为是。
===涩===
'''涩'''，与酸味药的作用相似，多用治虚汗、[[泄泻]]、尿频、遗精、滑精、[[出血]]等证（症）。如[[莲子]]固精止带，[[禹余粮]]涩肠止泻，［sa4］乌[[曲骨]][[收涩]][[止血]]等。故本草文献常以酸味代表涩味功效，或与酸味并列，标明药性。
== 按药味分类的中药列表 ==
*[[甘味中药列表]]
*[[苦味中药列表]]
*[[辛味中药列表]]
*[[酸味中药列表]]
*[[咸味中药列表]]
*[[涩味中药列表]]
*[[淡味中药列表]]
==五味阴阳属性==
辛、甘、淡属阳，酸苦咸属阴。
==参看==
*[[四气]]
*[[中药|中药百科]]
*[[中药基本知识/五味|《中药基本理论知识》- 五味]]
*[[中药学/四气五味|《中药学》- 四气五味]]
[[分类:药学]][[分类:中医]][[分类:中药学]]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E4%BA%94%E5%91%B3 中医古籍论五味]
[http://www.zk120.com/an/search?qe=%E4%BA%94%E5%91%B3 名老中医谈五味]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E4%BA%94%E5%91%B3 与五味相关的中医方剂]
