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蛤蜊
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蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、[[维生素]]、[[氨基酸]]和[[牛磺酸]]等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人[[慢性病]]的理想食品。
===药用价值===
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿[[消肿]]、软坚散结作用。《本草经疏》中记载：\"蛤蜊其性滋润而助[[津液]]，故能润[[五脏]]、止[[消渴]]，[[开胃]]也。咸能入血软坚，故主妇人[[血块]]及老癖为[[寒热]]也。\"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行[[化学]]提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的[[肉瘤]]和[[腹水]]瘤都有抑制作用和缓解作用。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治[[糖尿病]]；蛤蜊肉和[[韭菜]]经常食用，可治疗[[阴虚]]所致的[[口渴]]、[[干咳]]、[[心烦]]、[[手足心热]]等症。常食蛤蜊对[[甲状腺肿大]]、黄疽、小便不畅、[[腹胀]]等症也有疗效。
(《本草经集注》)
【性味】咸，寒。
①《嘉佑本草》：\"冷，无毒。\"
②《日用本草》：\"味咸，寒，无毒。\"
③《饮膳正要》：\"味甘，大寒，无毒。\"
【归经】《本草经疏》：\"入足阳明经。\"
【功用主治】滋阴，[[利水]]，化痰，软坚。治消渴，水肿，痰积，癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮。
①《本草经集注》：\"煮之醒酒。\"
②《嘉佑本草》：\"润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。\"
③《医林纂要》：\"功同蚌蚬，滋阴明目。\"
④《本草求原》：\"[[消水]]肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。\"
⑤《泉州本草》：\"主治[[黄疸]]，[[小便不利]]，腹胀，诸淋。\"
【用法与用量】内服：煮食。
【名家论述】《本草经疏》：\"蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。\"
英文名称 clam
