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婴儿食物中缺乏[[多不饱和脂肪酸]]可引起亚油酸不足。这些不足的[[症状]]有[[皮肤干燥]]，皮肤[[鳞屑]]状和鳞屑脱落，[[皮肤皱襞]]四周处可有脓样分泌物[[渗出]]，特别是在[[肛门]]周围。[[必需脂肪酸]]缺乏也可引起新陈代谢的变化，影响[[血脂]]的含量、[[血小板]]的功能、[[炎症反应]]和特殊的[[免疫反应]]。这些症状也会发生在长期接受[[静脉]]营养（长期接受肠道外营养），但没有供给必需脂肪酸的病人。长期肠道外营养如不供给亚麻酸，则可发生[[神经]][[并发症]]等，包括麻木、虚弱、不能行走、[[腿痛]]和[[视力模糊]]，[[血液]]中亚麻酸的含量亦很低。补充亚麻酸后，上述症状就会消失。