更改

==预防中毒==

植物[[凝集素]]和[[皂素]]这两种毒素在高温中（加热100℃一定时间）经30分钟毒性可被分解破坏，因此防止四季豆中毒唯一的预防措施是“烧熟煮透”。不要过于贪图脆嫩，要充分翻炒均匀、煮熟焖，使豆荚由支挺变为蔫弱，使菜豆失去原有的生绿色和豆腥味。不要只是用开水一烫后就吃，更不能直接做凉拌菜。集体食堂烹调四季豆，最好先用水煮熟后再油炒，确保安全。

==站外链接==

*[http://www.npcc.org.cn/zwzd/4.htm 全国中毒控制中心网]