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中国桑品种有1000多个，其中主要的栽培品种多属于鲁桑、白桑、广东桑 3个系统。①鲁桑系。一般树冠开展，枝条粗短，棕色，叶形中等，叶肉较厚，硬化较迟，耐寒耐旱性较强。主要分布在山东、河北、安徽等地。江浙地区普遍栽培的湖桑也属鲁桑系统。②白桑系。一般枝条细长，皮色紫褐，节间较长，叶形较大，硬化迟，叶质优良。主要分布在山西、辽宁、新疆等地。原产四川嘉定（今乐山县）的嘉定桑也属白桑系统。③广东桑系。多用种子繁殖，性状较为复杂。一般再生能力强，耐剪伐，适用于一年中多次收获。主要分布在华南地区。