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杏仁
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2.栽培技术 用种子或嫁接繁殖。种子繁殖：采摘成熟果实，搓去果肉，大粒每50kg出种子5-10kg，小粒每50kg出种子7.5-15kg，种子纯度为98%，发芽率为86%，以1：3湿沙混合进行冬季沙藏。春播于3月下旬，秋播于11月下旬（放于通风处阴干后即可播种）。常采用大垅播种，每垅播种1行，点播株距为10-15cm，每穴1颗种子，播后覆土厚5-6cm(约为种子直径的3倍)，镇压。嫁接繁殖：[[砧木]]用杏播种的实生苗或山杏苗，枝接于3月下旬，芽接于7月上旬至8月下旬进行。
3.田间管理 幼苗出现3-4片叶时进行疏�4片叶时进行疏苗，2-3星期后进行第2次[[间苗]]，并及时灌水，防止风吹伤根，遇天气干旱酌情灌水，7-8月雨季注意排涝。苗高达45cm，可在芽接前1个月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月进行修剪，分种树形；自然圆头形，疏散分层形，自然开心形。4-6月追灌肥水，在幼芽萌发前与幼果[[生长期]]间各追速效肥1次，每株成年树可施0.25kg，然后灌水。 病虫害防治 病害有杏疔叶斑，发芽前喷5度石硫合剂，展叶时喷0.3度石硫合剂。虫害有杏象鼻虫，另有袋蛾、[[天牛]]等。 ==炮制方法==1.杏仁：拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，脱去[[种皮]]，晒干，簸净。 2.炒杏仁：取净杏仁置锅内用文火炒至微黄色，取出放凉。 生药材鉴定 显微鉴别 种子中部横切面： （1）杏仁 [[外种皮]]细胞1列，散有长圆形、卵圆形，偶有贝壳形及顶端平截呈梯形的黄色[[石细胞]]高38-95μm，宽30-57μm。埋在薄壁 组织部分壁较薄，[[纹孔]]及孔沟较多；出部分壁较厚，纹孔较少或无。种皮下方为细胞皱缩的营养层，有细不[[维管束]]。[[内种皮]]细胞1列，含黄色物质。[[外胚乳]]为数列废的[[薄壁细胞]]。内胚乳为1列长方形细胞，内含[[糊粉粒]]及脂肪油。 （2）野杏仁 种皮表面石细胞单个或～5个（或更多）散在于种皮薄壁细胞中，石细胞呈类、多角形、类多角形或梭形，纹孔大而密；侧面观呈贝壳形、类圆形、卵圆形、类方形、类多角形或梭形，径向27-76μm，底部宽18～60μm，突出于[[表皮]]层的部分呈半月形、弓形或圆拱形，约占高度的一半，色较淡，壁厚5-8(-10)μm，层纹及纹明显，底部壁厚3～5μm，层纹无或极少，纹孔密。 （3）山杏仁 石细胞表面观较宽扁，呈类圆形、卵圆形、类多角形、类方形，纹孔大而密；侧面观多为宽贝壳形、类圆形或扁梭形，少见长圆形或卵圆形，高46～84μm，宽34～68μm。 （4）东北杏仁 石细胞多为较高的长贝壳形，顶端较小，向基部渐宽大，高46～95μm，宽41～91μm，纹孔及孔沟均细密。 理化鉴别（1）取该品0.5g，置带塞[[试管]]中，加5%[[硫酸]]溶液3ml充分摇匀，在试管口放一用[[三硝基苯酚]]钠溶液湿润的滤纸条，塞紧塞子，试管置40-50℃水浴中加热10min，滤纸条由黄色变砖红色。 （2）薄层色谱 取该品0.5g，加等量[[碳酸钙]]共研碎，放入带塞三角瓶内，加[[石油]]醚(60～90℃)4ml，冷浸过夜后，滤过。残渣挥干石油醚，加入[[乙醇]]4ml冷浸过夜后，滤过。滤液浓缩作供试品。以苦杏仁甙作对照品。分别点样于同一[[硅胶]]G薄层板上，以[[氯仿]]-乙醇乙酯-乙醇（2：1：2）展开，碘蒸气显色。供试品色谱中，在与对照品色谱中，在与对照品色谱的相应位置上，显相同颜色的斑点。 ==药物应用鉴别==杏仁与麻黄，二药均归肺经，对于风寒犯肺之[[咳喘]]证，常[[相须]]为用。然麻黄偏于发散风寒以宣肺[[定喘]]，杏仁偏于[[降气定喘]]止咳，一宣一降，肺气宣降正常，则咳嗽[[喘息]]自平。且麻黄有宣肺[[利水]][[通经]]消肿满的作用，为治风水所常用，杏仁疏导开通，为湿温证所常用。 [[性味]] 苦；温；有毒 ==中药化学鉴定==（1）取该品0.5g，置带塞试管中，加5%硫酸溶液3ml充分摇匀，在试管口放一用三硝基苯酚钠溶液湿润的滤纸条，塞紧塞子，试管置40～50℃水浴中加热10min，滤纸条由黄色变砖红色。（检查氰甙） （2）薄层色谱 取该品0.5g，加等量碳酸钙共研碎，放入带塞三角瓶内，加石油醚（60～90℃）4ml，冷浸过夜后，滤过。残渣挥干石油醚，加入乙醇4ml冷浸过夜，滤过。滤液浓缩作供试品。以苦杏仁甙作对照。分别点样于同一硅胶G薄层板上，以氯仿-[[乙酸乙酯]]-乙醇（2：1：2）展开，碘蒸气显色。供试品色谱中，在与对照品色谱的相应位置上，显相同颜色的斑点。 药材基源 为蔷薇科植物杏、野杏、山杏、东北杏的种子。 用法用量 内服：煎汤，3-10g；或入丸、散。外用：捣敷。 ==营养成分与作用==杏仁分为[[甜杏仁]]及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、[[肺虚]]久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因[[伤风感冒]]引起的多痰、咳嗽、气喘等[[症状]]疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。 [[中药]]典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助[[消化]]、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。 甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内[[胆固醇]]的含量，还能显著降低[[心脏病]]和多种[[慢性病]]的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、[[微量元素]]和维生素，例如铁、锌及[[维生素E]]。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对[[心脏]]有益的高不[[饱和]]脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量[[纤维]]可以让人减少[[饥饿]]感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低[[肠癌]][[发病率]]、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，[[肥胖]]者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤[[微循环]]，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。 杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、[[胡萝卜素]]、B族[[维生素]]、[[维生素C]]、[[维生素P]]以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治[[心血管系统]]疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有[[生津]]止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的[[总胆固醇]]水平降低了7.6%，[[低密度脂蛋白胆固醇]]水平下降了9%。也未造成体重的增加。 1. 苦杏仁能[[止咳平喘]]，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。 2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 5.杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期[[癌症]]病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止[[自由基]]侵袭细胞，具有预防[[肿瘤]]的作用！ <b>食用需慎重</b> 正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠[[通便]]，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。 虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、[[实热]]体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。 ==适宜人群==一般人群均可食用 1. 有[[呼吸系统]]问题的人更适合；癌症患者以及术后放[[化疗]]的人适宜食用； 2. [[婴儿]]慎服，阴虚咳嗽及泄痢[[便溏]]者禁服。 ==食物[[相克]]==杏仁不可与小米同食。 杏仁不可与[[黄芪]]、黄芩、葛根等药同用。 杏仁不可与[[栗子]]：同食会[[胃痛]]。 杏仁、菱与[[猪肺]]：同食不利于蛋白质的吸收。 ==食疗作用==甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温； 宣肺止咳，[[降气平喘]]，润肠通便，杀虫解毒； 主治咳嗽，喘促胸满，喉痹[[咽痛]]，[[肠燥便秘]]，虫毒疮疡。 杏仁的[[营养价值]]很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，[[抗坏血酸]]及苦杏仁甙等。 相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。 ==食疗价值==1、甜杏仁 蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在我国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉（食用）及核壳，取种仁晒干用。 [性能]味甘，性平。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。 [参考]含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。 [用途]用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷；肠燥便秘，[[大便干结]]。 [用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤。 [注意][[痰饮]]咳嗽、[[脾虚]]肠滑者不宜食。 [附方] 1，双仁糊：甜杏仁、[[胡桃仁]]各15g。二者微炒，共捣碎研细，加密或白糖适量。分2次用开水冲调食。 源于《杨氏家藏方》（杏仁煎）。甜杏仁、胡桃仁能[[滋养肺肾]]、止咳平喘，[[蜂蜜]][[润肺止咳]]。用于久患喘咳，[[肺肾两虚]]，干咳无痰，少气[[乏力]]等。亦可用于阴[[血虚]]亏，肠燥便秘或老人[[大便秘结]]。 2、[[巴旦杏仁]] 蔷薇科木本植物[[巴旦杏]]味甜的种仁。又称八担杏、巴达杏仁、叭哒杏仁。其树又名偏桃、匾桃、京杏。我国新疆、甘肃、陕西等地有栽培。夏季果实成熟时采收，除去果肉及核壳，取种仁晒干用。 《本草纲目》说：“巴旦杏出回回旧地，今关西诸土亦有……壳薄而仁甘美，点茶食之，味如[[榛子]]，西人以充方物”。《饮膳正要》说：“味甘，无毒，止咳下气，消心腹逆闷”。故性能、主治等与甜杏仁相似。 [[分类:营养]][[分类:食物]][[分类:坚果]][[分类:干果]]
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