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分子量：152.15
<b>物化性能：</b>白色结晶粉末或无色结晶，白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和[[丙酮]]，极微溶于水，沸点270-280℃。 <b>用 途:</b>主要用作有机合成、食品、[[化妆品]]、医药的杀菌[[防腐剂]]，也用作于[[饲料]]防腐剂。 主要指标： 符合标准：B.P2000，USP24 外 观：无色结晶或白色结晶粉末 含量（以干基计）% ：99.0-100.5 熔点 ：125-128 酸 度：合 格 [[硫酸盐]]（以SO4计） % 干燥[[失重]] % ：0.50灼烧残渣 % ：0.10 [[对羟基苯甲酸]]及[[水杨酸]] % 溶液外观：清澈透明 尼泊金甲酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚[[羟基]]结构,所以抗[[细菌]]性能比[[苯甲酸]]、[[山梨酸]]都强。其作用机制是:破坏微生物的[[细胞膜]],使细胞内的[[蛋白质]]变性,并可抑制微生物[[细胞]]的[[呼吸酶]]系与[[电子传递]]酶系的活性。[[尼泊金]]酯的[[抑菌活性]]主要是[[分子]]态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在pH3～8 的范围内均有很好的[[抑菌]]效果。而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH> 5.5 的产品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例,其LD50为5000mg/ kg ,ADI 为0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50为2530mg/ kg ,ADI 为0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 为7630mg/ kg ,ADI为0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相对安全性比山梨酸高得多。 广泛应用：尼泊金酯是国际上公认的[[广谱]]性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、[[尼泊金丙酯]]、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及[[尼泊金甲酯钠]]、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠盐以及复合尼泊金酯钠，根据物化特性的不同应用于食品、医药、有机合成以及其他行业的防腐。 [[分类:防腐剂]]
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