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维生素E（VitaminE，VE）是[[生育酚]]（Tocpherol,T）与三烯生育酚（Tocotrienol,T3）的总称。自然界共有8种[[化合物]]，都有一个色满醇基及[[植醇]]的[[侧链]]。G-3与T的区别在于前者侧链3｀，7｀及11位有双键，由于色满醇基上的甲基位置及数目之不同而有不同类型，[[生理]]活性也不同。对动物的[[生物]]活性以α-T为最高（表5-8及5-9），在体外对[[亚油酸]]抗氧化作用以δ型为最高，α型最小。在维生素E[[分子]]中有三个不对称的C，可以形成光学[[异构体]]，消旋式的生物活性仅为dα型之半。色满醇上的OH基可用NH₂代替，与相应型的维生素E有相同的生物活性。以CH-NH₂代替OH，其β或γ型的[[衍生物]]的生物活性与α型相同，色满醇环上三个甲基是生物活性所必需的，甲基数量少，活性低，但基位置不是主要的。

图5-8 8种自然界的维生素E的构造

人体使用大剂量维生素E尚未发现有[[中毒症状]]。有10，000例每日取200IU共四周，5000例每日口服1000IU达11年久均无[[中毒]]现象，仅有61例有轻度[[副作用]]如消化道不适、[[皮炎]]及[[疲劳]]。又有28例日服100～800IU3年久，[[血液]]检查，血液凝固，[[肝肾]]、肌肉甲状腺功能均正常，无不良影响。

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