528,223
个编辑
更改
牛蒡根
,无编辑摘要
4、降[[血糖]]作用。牛蒂中含有[[菊糖]]，其水提物能显著而持久地降低[[大鼠]]血糖，能增高碳水化合物耐受量。
5、利尿及[[泻下]]作用。牛蒡甙有轻度的�作用。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用，能引起小鼠的轻度举尾反应。 6、抗肿瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中[[磷酸果糖]]基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。 7、治疗[[肾炎]]的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和[[慢性肾小球肾炎]]。 8、.促生长作用。 牛蒡根制备的天然食用纤维（di-etary fiber.DF），不同比例地加入含有[[中毒]]剂量的[[苋]]紫（ama-ranth）的基础饮食中，喂饲断奶大鼠，结果使大鼠成长加速，并超过单用基础饮食组大鼠[1]。 9、其他作用。 用[[二氯甲烷]]和[[乙醇]]，从朱蒡根中分离得抑制[[肿瘤]]生长的物质[2]。此外，还有抗菌及抗真菌作用[3]。 ==营养保健价值== ===药食[[蔬菜]]===牛蒡是一种[[根茎]]类植物，为菊科多年生草本药食两用蔬菜。原产于北欧、西伯利亚和中国。牛蒡的形状颇似[[人参]]，因此在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。享有蔬菜之王的美誉。其根粗壮，长短因品种而异，一般为40～100cm，外表面淡棕色至棕褐色，有许多明显的纵向沟纹，质地稍软且粘。在我国《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔．敏德尔博士在《[[抗衰老]]圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年）的温和[[营养药]]草，牛蒡可日食而无任何[[副作用]]，且对体内系统的平衡具有复原功效”。 ===营养成分=== 牛蒡富含菊糖、纤维素、[[蛋白质]]、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，其[[胡萝卜素]]比[[胡萝卜]]高150倍，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。[[维生素C]]l.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含菊糖及人体所需的多种维生素及[[氨基酸]]，它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环，有一定的利尿[[解热]]、抑制发炎的作用，尤其对[[糖尿病]]、[[肥胖症]]、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。 牛蒡含有牛蒡甙、蛋白质、挥发油、[[生物碱]]、菊糖、VB1、VB2及人体所需的多种氨基酸，其药用和食用价值都较高。经常食用牛蒂根有促进[[血液循环]]、清除[[肠胃]]垃圾、防止人体过早[[衰老]]、润泽肌肤、防止中风和[[高血压]]、[[清肠]]排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），对[[类风湿]]、抗真菌有一定疗效，对[[癌症]]和[[尿毒症]]也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂。 ==保健食谱== 1 、牛蒡鱼蓉羹 材料：牛蒡100g，鱼肉100g，西红柿15g，[[豌豆]]25g，面包100g，肉汤250g，干香菇15g，[[植物油]]150g（实耗25g），黄酒、[[味精]]、盐、[[干淀粉]]各适量。 做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿[[淀粉]]，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。 功效：补益脾胃，适用于[[脑血管]][[疾病]]、高血压、[[冠心病]]等。 2、 牛蒡[[猪肚]]丝 材料：牛蒡丝100g，肥猪肚丝1只，[[豆豉]]、[[葱白]]各适量。 做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。 功效：补脾[[益气]]，适用于糖尿病、消渴症（患者宜[[空腹]]食用效果更佳，渴则饮汤。） 3、牛蒡海带羹 材料：牛蒡1000g，海带30g，[[草决明]]15颗。 做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。 功效：[[清肝]]、[[化痰]]，适用于[[结膜炎]]、高血压、[[肝火]]旺引起的[[面赤]][[头痛]]等。 4、牛蒡[[杜仲]]羹 材料：牛蒡100颗，鹌鹑3只，杜仲30g，[[淮山药]]60g，[[枸杞子]]15g，[[生姜]]8g，红枣10g，精盐适量。 做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、[[去核]]红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3h，加精盐调味即可。 功效：[[补益肝肾]]，强肾壮骨。 5、[[清热]]蒡翁汁：鲜牛蒡根150g，捣烂，绞取汁液，每次用2匙，可加适量[[蜂蜜]]调匀服。 源于《圣惠方》、《食医心镜》。本方取牛蒡根清退[[里热]]而除烦渴。用于[[温热]]病，热盛[[心烦]]，或余热不退，烦躁发渴，不欲饮食。 6、牛蒡[[地骷髅]]汤：牛蒡根30g，地骷髅（老[[萝卜]]头）60g。加水煎汤服。 本方以牛蒡根清肺热，地骷髅化痰利气，且均可[[利水]]。用于肺热咳嗽，面目浮肿。 7、牛蒡利咽汤：鲜牛蒡根120g，加水煎服。 源于《延年方》。本方有[[清热解毒]]、利咽喉的功效。用于肺胃有热，咽喉肿痛。 《[[普济]]方》治小儿咽肿，用牛蒡根捣汁，细咽之，其意与上方同。 8、牛蒡根粥：牛蒡根3条，切段，以水煮烂，去渣取汁，加[[粳米]]50g，煮粥[[顿服]]。 源于《普济方》。本方取牛蒡根清热解毒、消疮肿。用于诸疮肿痛。 9、黄牛[[大豆]]酒：[[地黄]]、牛蒡根各30g，切段，黄豆60g，炒香。以黄酒500g[[浸渍]]。每次饮1~2杯。 源于《集验方》。本方取地黄能补肾，《本草经》谓能“除痹”，《日华诸家本草》谓能“助筋骨”（现代研究证实本品对实验性[[关节炎]]有明显的抗炎作用）；牛蒡根、黄豆均能[[除湿]]疗痹。原方谓“服此[[壮肾]]，……益气力”，用于“老人风湿久痹，筋挛[[骨痛]]”。 [[分类:中医]][[分类:中草药]]
== 百科帮你涨知识 ==
