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糖，既是一种食品，也是用于烹调的一种调味品。糖有白糖、[[红糖]]之分。白糖为[[甘蔗]]、甜菜榨汁后加工精制的乳白色结晶品，又叫[[石蜜]]、糖霜等。它味甘、性寒、冷利，主要成分是[[蔗糖]]，有[[润肺]][[生津]]、和中益脾、舒缓[[肝气]]的功效。红糖又叫黑糖、赤[[砂糖]]。它是一种未经提纯的糖，虽然其貌不扬，但[[营养价值]]却优于白糖。每百克含钙90毫克、含铁4毫克，均为白糖的3倍。此外，还含有[[维生素A]]原、B₁、B₂等多种维生素及锰、锌、铬等原、B、B等多种维生素及锰、锌、铬等[[微量元素]]，具有[[补血]]、破瘀、缓中、散寒等功效，尤适用于产妇，儿童及[[贫血]]患者食用。