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'''反式油酸'''（），简称，简称'''反[[油酸]]'''，是一种常见于[[氢化植物油]]内的[[反式]][[脂肪酸]]。反油酸也在山[[羊奶]]、[[牛奶]]和一些肉类食品中微量存在（大约只有总[[脂肪]]的0.1%）<ref name=Alonso></ref>。反油酸是油酸的）。反油酸是油酸的[[双键]][[反式异构体]]。

反油酸可以激活，进而使[[高密度脂蛋白|高密度胆固醇]]转化为[[低密度胆固醇]]。<ref name="pmid8018112"></ref>低密度胆固醇容易堆积使。低密度胆固醇容易堆积使[[动脉硬化]]。硬化的[[动脉]]可以增加其他[[心血管疾病]]以及一些[[脑|脑部]]疾病的[[发病率]]，例如[[心肌梗塞]]和[[中风]]。

根据南昌大学食品科学与技术国家重点实验室科学家研究的结论，反式油酸对人体[[脐带|脐静脉]]的[[内皮细胞]]有[[毒性]]并会抑制它们的生长和活力。越多的反油酸会使得细胞越[[失活]]，细胞跟反油酸接触长时间也会使细胞更失活。<ref></ref>

为了世界人民的健康，[[世界卫生组织]]于2008年说明食品工业应该禁止把[[植物油]]氢化。<ref></ref>氢化会导致植物油里面的一些油酸——一种有益的氢化。氢化会导致植物油里面的一些油酸——一种有益的[[不饱和脂肪酸|顺式不饱和脂肪酸]]——出现[[同分异构|结构变化]]成为有害的反式油酸。