[[File:Cellulose-2D-skeletal.svg|thumb|right|250px|纤维素的结构式：[[葡萄糖]]通过β-1,4-[[糖苷键]]连接而成 [[File:Cellulose-3D-vdW.png|thumb|right|250px|纤维素分子塡充模型图]]]]
'''纤维素'''是自然界中分布最广、含量最多的一种[[多糖]]，是组成植物[[细胞壁]]的主要成分。[[棉花]]、[[亚麻]]、芋麻和[[黄麻]]部含有大量优质的纤维素。木头中纤维素含量约为50％，棉花的纤维素含量更高，达90%。木材中的纤维素则常与[[半纤维素]]和木质素共同存在。
==纤维素的性质==
[[File:Plant cell wall diagram.svg|thumb|250px|right|植物的[[细胞壁]]]]纤维素是<small>[[甘油醛|D]]</small>-葡萄糖以β-1,4-糖苷键组成的大分子多糖，[[分子量]]约50000～2500000，相当于300～15000个[[葡萄]][[糖基]]。分子式可写作（C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>）<sub>n</sub>。是。分子式可写作（CHO）。是[[维管束植物]]、地植物以及一部分[[藻类]]细胞壁的主要成分。[[醋酸]]菌的[[荚膜]]，以及[[尾索]]类动物的被囊中也发现有纤维素的存在，棉的种子毛是高纯度（98%）的纤维素。所谓α-纤维素这一名称系指从原来细胞壁的完全纤维素标准样品用17.5%[[氢氧化钠]]（[[NaOH]]）不能提取的部分。β-纤维素、γ-纤维素是相应于半纤维素的纤维素。虽然，α-纤维素通常大部分是结晶性纤维素，β-纤维素，γ-纤维素在[[化学]]上除含有纤维素以外，还含有各种[[多糖类]]。细胞壁的纤维素形成微纤维。宽度为10－30毫微米，长度有的达数微米。应用[[X线]]衍射和负[[染色]]法，根据[[电子显微镜]]观察，链状[[分子]]平行排列的结晶性部分组成宽为3－4毫微米的基本微纤维。推测这些基本微纤维集合起来就构成了微纤维。纤维素能溶于Schwitzer[[试剂]]或[[浓硫酸]]。虽然不易用酸水解，但是稀酸或[[纤维素酶]]可使纤维素生成D-葡萄糖、[[纤维二糖]]和[[寡糖]]。在醋酸菌中有从UDP葡萄糖[[引子]]转移[[糖苷]]合成纤维素的酶（纤维素[[合酶]] (UDP forming)，EC2.4.1.12）。在[[高等植物]]中已得到具有同样活性的颗粒性酶的标准样品。此酶通常是利用GDP葡萄糖（GDP forming，EC2.4.1.29），在由UDP葡萄糖转移的情况下，发生β-1,3-键的混合。微纤维的形成场所和控制纤维素排列的机制还不太明了。另一方面就纤维素的分解而言，估计在初生细胞壁伸展生长时，微纤维的一部分由于纤维素酶的作用而被分解，成为可溶性。
纤维素不溶于水和[[乙醇]]、[[乙醚]]等有机溶剂，能溶于铜[[氨溶液]]（Cu(NH<sub>3</sub>)<sub>4</sub>(OH)<sub>2</sub>）和铜[[乙二胺]]溶液（(NH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>NH<sub>2</sub>NHCHCHNH)Cu(OH)<sub>2</sub>）等。水可使纤维素发生有限溶胀，某些酸、碱和盐的水溶液可渗入纤维结晶区，产生无限溶胀，使纤维素溶解。纤维素加热到约150℃时不发生显著变化，超过这温度会由于[[脱水]]而逐渐焦化。纤维素与较浓的无机酸起[[水解作用]]生成葡萄糖等，与较浓的[[苛性碱]]溶液作用生成碱纤维素，与[[强氧化剂]]作用生成[[氧化纤维素]]。
==纤维素的来源==
==各种食物的纤维素含量==
[[File:Kleinmarkthalle Frankfurt Gemüsestand.jpg|thumb|300px|蔬菜]] 纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，因此成为营养学家推荐的六大营养素之一，是适合[[肠易激综合征]]患者食用的健康食品。
无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。常见食品的纤维素含量如下：
==应用==
[[File:Cotton.JPG|thumb|[[棉花]]纤维代表最纯净的自然形成的纤维素，含有90％以上的多糖。]]用于工业用途的纤维素主要是来自木浆和棉花。<ref name="Klemm"></ref>[[硫酸盐]]制浆法工艺用于从木质素中分离纤维素，木质素是植物物质的另一个重要组成部分。
===纸制品===
