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1947年 毕业于[[重庆中央大学农学院]]畜牧兽医系，并留校任教。 医学百科网-MedBaike. com  1953年 任讲师。  1978年 任副教授。  1983年 任教授，并历任兽医系秘书、教研组主任、畜禽传染病学研究室主任、系学术委员会主任、校、系学位委员会委员、博士生导师。

中国是一个养禽大国，从70年代末开始，养禽业发展很快。家禽得到发展了，但是禽病种类增多，许多新的传染病从国外带入，这对我国养禽业的发展威胁很大，如果家禽重要传染病得不到控制，必定造成巨大的经济损失，所以蔡宝祥非常重视和关心这一现实问题。从80年代开始，在他领导和组织之下，果断提出本学科研究方向是畜禽的病毒性传染病，它包括病毒分离、鉴定、病毒生物学特性以及疫苗和免疫等方面的研究。以禽病毒性疾病研究为基点带动其他畜禽传染病的研究。研究生的论文课题也是围绕着禽病方面，如：鸡马立克氏病，鸡传染性法氏囊病，鸡产蛋下降综合征，雏鸭病毒性肝炎等研究水平处于国内领先地位，为生产上解决了问题，使江苏省家禽处于稳步发展，获得明显的社会效益。现在他是世界禽病协会会员，中国畜牧兽医学会禽病学分会副理事长。  培养高级兽医人才  蔡宝祥极为关心新一代科技人才的培养，从1978年开始招收硕士研究生，1987年起招收博士研究生。全国家畜传染病学与预防兽医学硕士、博士学科专业点的硕士、博士研究生培养方案由他负责制订。他对研究生的要求极为严格而认真，从课题的选定，研究方案的设计、开题报告，研究生课程讲授等都经过精心安排和指点，并定期进行检查研究生课题进展情况，及时给予指导。安排研究生围绕该课题作专题学术报告，这对研究生开展独立科研能力和学术水平有很大的帮助。因此，每位研究生毕业论文的学术水平较高，其博士生的论文已接近国际水平。至今他在助手合作下，培养研究生30余人，其中博士研究生8人。他们毕业后绝大多数在高等学校任教和科研单位从事畜禽传染病方面的研究，他们在各自岗位发挥作用，大多成为业务骨干。 医学百科网-MedBaike. com

2 蔡宝祥等《动物传染病诊断学》南京：江苏科技出版社，1993 医学百科网-MedBaike  3 蔡宝祥，郑明球《猪病诊断和防治手册》上海：上海科技出版社，1997  4 蔡宝祥. com《从火鸡呼吸道综合征病例分离新城疫弱毒株的鉴定.南京农学院学报.1983，6（1）：116～121  5 陈士友，陈溥言，蔡宝祥等.《核酶剪切传染性法氏囊病病毒RNA的研究》.中国科学（B辑）.1995，25（3）：271～276  6 卢春，陈溥言，蔡宝祥.《多聚酶链反应区分血清Ⅰ型MDV强弱毒株》.中国兽医学报.1996，16（3）：248～251  7 蔡宝祥.《我国禽病防制和研究的发展历程》.禽业科技.1996，12（5）：3～6  8 蔡宝祥.《我国家畜传染病防制和研究的发展历程》.中国畜牧兽医学会第十届全国会员代表大会暨学术年会论文集.1996：51～54