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<b>[[消食开胃茼蒿]]，（chrysanthemum cornarium var.spatisum）</b>　　即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果有棱，高二三尺，[[通便茎叶]]利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道[[蠕动]]，促进[[排便]]，达到通腑利肠的目的。嫩时可食，亦可入药。亦称“蓬蒿”。

==概述==为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、[[菊花]]菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、[[养心]]、降压、[[润肺]]、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性[[蔬菜]]，[[根系]]分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均[[千粒重]]1.85克。茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入[[生殖]]生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。 虫害有：蝽类和斑潜蝇和甜菜夜蛾，蚜虫和[[线虫]]病 病害有：霜霉病,[[炭疽病]]，灰斑病　　==[[性味]]归经==性温，味甘涩；入肝、肾经。　　==功效主治==平补[[肝肾]]，缩小便，宽中[[理气]]。主治[[心悸]]，[[怔忡]]，[[失眠多梦]]，[[心烦]]不安，[[痰多]][[咳嗽]]，[[腹泻]]，脘胀，[[夜尿]]频繁，[[腹痛]][[寒疝]]等[[病症]]。　　==营养成分==每100克含水分95.8克，[[蛋白质]]0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，[[粗纤维]]0.6克，灰分0.9克，[[胡萝卜素]]0.28毫克，[[维生素B1]] 0.01毫克，[[维生素B2]]0.03毫克，[[尼克酸]]0.2毫克，[[维生素C]]2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含[[丝氨酸]]、[[天门冬]]素、[[苏氨酸]]、[[丙氨酸]]等。　　==食疗作用==<b>1。</b>[[消食开胃]]，[[通便]]利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道[[蠕动]]，促进[[排便]]，达到通腑利肠的目的。 <b>2．</b>清血养心，润肺[[化痰]] 茼蒿内含丰富的[[维生素]]、胡萝卜素及多种[[氨基酸]]，性味甘平，可以[[养心安神]]，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以[[消痰]]开郁，避秽化浊。 <b>3．</b>利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液[[代谢]]，通利小便，消除[[水肿]]；茼蒿含有一种[[挥发性]]的精油，以及[[胆碱]]等物质，具有降血压、补脑的作用。　　

<b>1．</b>茼蒿[[蛋白]]饮 鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚。将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。该饮具有降压，[[止咳]]，[[安神]]的功效。对[[高血压]]性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。 <b>2．</b>拌茼蒿 茼蒿250克。先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以[[麻油]]、盐、醋拌匀即成。本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有[[健脾]]胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，[[食欲不振]]者，有良好的辅助治疗作用。 <b>3．</b>蓬蒿汁 茼蒿250克，火腿肉、笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油各适量。取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。此菜滑润爽口，鲜香[[开胃]]，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，[[便秘]][[口臭]]者可常食。

<b>4．</b>茼蒿炒[[猪心]] 茼蒿350克，猪心250克，[[葱花]]适量。将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸。[[烦躁不安]]，头昏[[失眠]]，[[神经衰弱]]等病症。　　

<b>宜：</b>慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用，是儿童和[[贫血]]患者的必食佳品。 <b>忌：</b>茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。　　

<b>1。</b>茼蒿有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。 <b>2。</b>火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。