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⑷糖类：是供给热量的主要来源，其供热量约占总热量的50%，婴儿每日约需10～12g/kg，儿童每日约需8～12g/kg。食物中糖类过多发酵过盛刺激肠[[蠕动]]可引起腹泻。
⑸维生素：是维持正常生长及[[生理]]功能所必需的营养素，与酶关系密切，是构成许多[[辅酶]]的成份。维生素种类很多，水溶性包括[[维生素B]]、B、B、C等，在烹饪过程中易损失，体内不能贮存。脂溶性包括<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、B<sub>6</sub>、C等，在烹饪过程中易损失，体内不能贮存。脂溶性包括[[维生素A]]、D、E、K，吸收后可在体内贮存，过量则易蓄积[[中毒]]。造成维生素缺乏的原因除膳食摄入不足外，还可因消化吸收障碍、分解破坏增强、生理需要量增加以及肠道细菌合成障碍引起。其中，维生素A、B、B、C、D、B、。造成维生素缺乏的原因除膳食摄入不足外，还可因消化吸收障碍、分解破坏增强、生理需要量增加以及肠道细菌合成障碍引起。其中，维生素A、B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、C、D、B<sub>12</sub>、[[叶酸]]等容易发生膳食中含量不足。
⑹元素：离子化元素如钙、磷是正常[[凝血]]和[[神经]]肌肉功能所必需。由于它们是[[骨骼]]的重要组成部分，故又称大元素。必需微量元素具有明显营养作用及生理功能，例如铜、铁、锌、锰、硒、碘、铬等。缺乏后产生特征性[[生化]]紊乱、[[病理]]改变及疾病。儿童易因微量元素[[代谢]]不平衡引起疾病。例如[[肠病性肢端皮炎]]是遗传性缺锌病，钢发[[综合征]]是遗传性缺铜症，[[缺碘]]引起[[克汀病]]，[[缺硒]]引起[[克山病]]，缺铁引起[[贫血]]。
