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鸡腿
,[[鸡肉]]肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料[[理中]]。[[蛋白质]]的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低[[脂肪]]的食品。钾[[硫酸氨]]基酸的含量颇多，因此可弥补牛及[[猪肉]]的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的[[维生素A]]含量多，而在量方面虽比蔬菜或[[肝脏]]差，但和[[牛肉]]和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
== 鸡腿的营养价值==
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且[[消化]]率高，很容易被[[人体]][[吸收]]利用，有增强体力、强壮身体的[[作用]]。鸡肉含有对人体[[生长]][[发育]]有重要作用的[[磷脂]]类，是中国人膳食[[结构]]中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对[[营养不良]]、[[畏寒]]怕冷、[[乏力]]疲劳、[[月经不调]]、[[贫血]]、虚弱等有很好的[[食疗]]作用。祖国[[医学]]认为，鸡肉有温中[[益气]]、补虚填精、[[健脾]]胃、活[[血脉]]、强筋骨的功效。
== 鸡腿适合的人群==
一般人都可食用
1. 老人，病人，体弱者，贫血[[患者]]更宜食用；
2. [[感冒]][[发热]]、内火偏旺、[[痰湿]]偏重之人、[[肥胖症]]患者、患有[[热毒]]疖肿之人、[[高血压病]]人、血脂偏高者、患有[[胆囊炎、胆石症]]的人忌食。
== 鸡腿的食疗功效==
性平、温、味甘，入脾、[[胃经]]；
可益气，补精，添髓；
用于[[虚劳]]瘦弱、中虚食少、[[泄泻]][[头晕]][[心悸]]、月经不调、产后[[乳少]]、[[消渴]]、[[水肿]]、[[小便数]]频、[[遗精]]、[[耳聋]][[耳鸣]]等。
== 与鸡腿相克的食物==
鸡腿肉忌与[[野鸡]]、[[甲鱼]]、[[芥末]]、[[鲤鱼]]、[[鲫鱼]]、[[兔肉]]、[[李子]]、虾子、[[芝麻]]、[[菊花]]以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易[[中毒]]；
与李子、兔肉同食，会导致[[腹泻]]；
与芥末同食会上火。
== 鸡腿的食用建议==
每餐约100克
1. 担心[[肥胖]]的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。
2. 为了便于摄取铁分，可以加入[[维生素C]]或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入[[柠檬汁]]，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也[[比较]]容易使味道渗透。
4. 常吃鸡腿肉煮[[橘皮]]可预防贫血症，而鸡腿肉炒[[菜花]]可增强肝脏的[[解毒]][[功能]]，提高[[免疫]]力，防止感冒和[[坏血病]]。
5. 以[[营养]]的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。
6. 油炸鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者，即使把将炸好的鸡腿立即食用，也会有因油的氧化所造成的顾虑。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%B8%A1%E8%85%BF 中医古籍论鸡腿]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
== 鸡腿的营养价值==
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且[[消化]]率高，很容易被[[人体]][[吸收]]利用，有增强体力、强壮身体的[[作用]]。鸡肉含有对人体[[生长]][[发育]]有重要作用的[[磷脂]]类，是中国人膳食[[结构]]中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对[[营养不良]]、[[畏寒]]怕冷、[[乏力]]疲劳、[[月经不调]]、[[贫血]]、虚弱等有很好的[[食疗]]作用。祖国[[医学]]认为，鸡肉有温中[[益气]]、补虚填精、[[健脾]]胃、活[[血脉]]、强筋骨的功效。
== 鸡腿适合的人群==
一般人都可食用
1. 老人，病人，体弱者，贫血[[患者]]更宜食用；
2. [[感冒]][[发热]]、内火偏旺、[[痰湿]]偏重之人、[[肥胖症]]患者、患有[[热毒]]疖肿之人、[[高血压病]]人、血脂偏高者、患有[[胆囊炎、胆石症]]的人忌食。
== 鸡腿的食疗功效==
性平、温、味甘，入脾、[[胃经]]；
可益气，补精，添髓；
用于[[虚劳]]瘦弱、中虚食少、[[泄泻]][[头晕]][[心悸]]、月经不调、产后[[乳少]]、[[消渴]]、[[水肿]]、[[小便数]]频、[[遗精]]、[[耳聋]][[耳鸣]]等。
== 与鸡腿相克的食物==
鸡腿肉忌与[[野鸡]]、[[甲鱼]]、[[芥末]]、[[鲤鱼]]、[[鲫鱼]]、[[兔肉]]、[[李子]]、虾子、[[芝麻]]、[[菊花]]以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易[[中毒]]；
与李子、兔肉同食，会导致[[腹泻]]；
与芥末同食会上火。
== 鸡腿的食用建议==
每餐约100克
1. 担心[[肥胖]]的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。
2. 为了便于摄取铁分，可以加入[[维生素C]]或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入[[柠檬汁]]，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也[[比较]]容易使味道渗透。
4. 常吃鸡腿肉煮[[橘皮]]可预防贫血症，而鸡腿肉炒[[菜花]]可增强肝脏的[[解毒]][[功能]]，提高[[免疫]]力，防止感冒和[[坏血病]]。
5. 以[[营养]]的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。
6. 油炸鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者，即使把将炸好的鸡腿立即食用，也会有因油的氧化所造成的顾虑。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%B8%A1%E8%85%BF 中医古籍论鸡腿]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
